LA PAPA MÁS BONITA

LA PAPA MÁS BONITA

Por: Adrián Mesa

    gestion@360periodismo.com 

“Tenemos en Tenerife la tradición depositada en la familia de los señores Bethencourt y Castro, de que las primeras papas nos las trajo del Perú don Juan Bautista de Castro, por el año de 1622; este señor las hizo sembrar en sus tierras de Icod El Alto, desde donde tan felizmente se ha difundido por todas las Canarias este alimento quesustenta en gran parte a sus moradores”.

Estas son las palabras con las que el escritor e historiador José de Viera y Clavijo documentó la primera plantación de papas bonitas en las Islas.

Este alimento, exportado desde la zona de los Andes, en Sudamérica, fue durante siglos el alimento básico de la población canaria y, a día de hoy, sigue formando parte de la gastronomía tinerfeña. La Unión Europea les otorgó el sello de Denominación de Origen Protegida (DOP) en 2012, siendo la producción de papas de Tenerife la primera en recibirlo.


Familias enteras han vivido de este tubérculo , siendo este un pilar fundamental para la dieta, por encima de cualquier monocultivo; a partir de la primera semilla plantada en el pueblo de Los Realejos, la papa bonita echó raíces en la tierra y la historia de la Isla, al menos, hasta los cambios económicos que trajo la globalización.


La competencia de las grandes empresas, dejó a los pequeños agricultores locales sin la posibilidad de vivir de su producción, produciéndose el abandono de la tierra y la desvinculación de las nuevas generaciones con ella. 

Vicente Anatolio Luis Domínguez, presidente de la Asociación de Cosecheros “La Papa Bonita” de Icod el Alto, cuenta que “mi padre antes vendía ciruelas en caja de 15 kilos, mientras se recorría los comercios de la zona. Yo me recorrí una vez las ventas del pueblo y no vendí ni un kilo. ¿Por qué? Por la influencia de las grandes superficies, que ha perjudicado a la agricultura local”.

 

¿Cuándo montaron la organización?

Llevamos 7 años ya. Empezamos en 2012, cuando decidimos montar una asociación para recuperar la semilla de la papa bonita, debido al problema de la polilla guatemalteca. Surgió en la típica situación: un bar, en el que discutes con un par de amigos, que si el gobierno no hace nada y demás; siempre la culpa la tienen los demás, pero nosotros tampoco hacíamos nada por lo nuestro. Entonces, decidimos quE era momento de moverse.


En principio eramos 10, ahora somos 8; aunque parezca muy sencillo, esto llevamucho trabajo. Nuestra idea original era la recuperación y promoción de la papa bonita y otros cultivos tradicionales, pero, ¿qué hacíamos con las papas que sobraban? Había que venderlas, así que nos convertimos en una SAT para poder comercializarla.

También financiamos la promoción, a través de gastromercados, y los costes de ir a las ferias de otras islas. Este año, incluso, íbamos a ir a Madrid Fusión, pero no teníamos cosecha para llevar; a veces la gente no se da cuenta de que esto cuesta dinero, e, igualmente, se beneficia todo el pueblo.
Esperamos que salga más gente joven que siga con esto, viviendo de ello y que, así, tengamos un buen relevo, sobre todo, necesitamos gente más preparada.

Nosotros hemos aprendido muchas cosas, desde que formamos la Asociación, que antes desconocíamos. Nos ha servido, además, para deshacer mitos que creíamos ciertos.

 

¿Cómo han recuperado las semillas?

En un principio, teníamos, los que organizamos esto, la Ojo de Perdiz, la Azucena negra y la Blanca. Yo tenía, además, algunas semillas de Bonita Negra y, poco a poco, fuimos buscando a otros agricultores de las islas que también guardan semillas. 

Yo llevo sembrando papas toda la vida, pero dedicarte en exclusiva para aprender y mantener la papa es muy distinto. Y es lo que nos ha dado la asociación: más conocimiento del que teníamos y que se había perdido. El CCBAT es un centro de recuperación de semillas del Cabildo de Tenerife que nos ha ayudado mucho, sobretodo uno de sus técnicos: Domingo Ríos.

 


¿Cuántas variedades de papas bonitas existen?

En Perú hay hasta unas 4000 variedades. Aquí trajeron las que ahora se conservan desde esa época; dentro de Denominación de Origen, que nos concedieron hace 6 años, hay 29 variedades de papas bonitas. La que más tipos tiene es Tenerife y después La Palma, aunque también hay algunas semillas que estamos tratando de recuperar de Lanzarote y El Hierro.

Vicente Anatolio Luis Domínguez, Presidente de la Asociación de Cosecheros de la Papa Bonita de Icod del Alto. Fuente: Foto cedida
 

¿Cómo obtuvieron ese sello?


La Asociación de Papas Antiguas de Canarias fue la que solicitó, en 1995, la Denominación de Origen Protegida (DOP) ‘Papas Antiguas de Canarias’ y, cuando Bruselas la concedió en 2012, nos pasaron el relevo a nosotros para continuar con su promoción y desarrollo. Las Papas Bonitas pasaron a llamarse Papas Antiguas de Canarias porque no se podían englobar todas como “Bonitas” ya que existen varias
Bonitas, varias Azucenas, varias Borrallas, varias Pelucas, etc.

De momento, nosotros somos los primeros productores-comercializadores de papas con la DOP. Para darse de alta en ella hay que seguir estrictamente su pliego de condiciones y que se puede encontrar en el ICCA (Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria) o en nuestra asociación.

 

¿Qué importancia tuvo la papa bonita para el desarrollo del pueblo y de las Islas?


Y del mundo. La papa bonita ha matado mucha hambre alrededor del mundo, y, sobre todo, en Canarias. Por eso, la seguimos sembrando. Ocupaba la despensa de todas las familias; porque duran seis meses, al contrario que otras variedades que solo aguantan dos o tres, entonces muchos agricultores se guardaban lo suficiente para pasar el año y vendían el resto.


Así que, no solo servía como intercambio, por pescado o por higos en el sur, sino que era el sustento principal de las familias. Además, también servía para alimentar a los animales. Una cosecha de papas bonitas suministra tubérculos de todos los tamaños, por tanto, se podían clasificar según el uso que le dieras, e, incluso, tenía propiedades medicinales contra la enfermedad del escorbuto.


Hubo una época, incluso, en que la Inquisición estuvo tras ella porque decían que era pecaminosa, que conducía al pecado porque era afrodisíaca. A pesar de sus detractores, el grado de importancia en la sociedad canaria se nota al ver que, en toda comida familiar, siempre ves un plato de papas bonitas.

 

¿Que cambió la globalización para los pequeños agricultores?


Supuso la introducción de otros tipos de papas, que han llevado a desechar la nuestra, ya que tienen una mayor productividad y menores costes. Al necesitar 3 meses para crecer, obtienes una cosecha mayor y más rápido, por tanto, se vende más barata.


Lo que supuso, a su vez, es un deterioro de nuestra cultura y, asimismo, de nuestra forma de cultivar. Pasamos de una papa de gran calidad a otra de menor, pero más fácil de obtener, debido a que los grandes se han empeñado en competir con cantidad.


Nosotros, sin embargo, debemos competir con calidad porque nuestros terrenos son más pequeños que los de esas empresas que recogen toneladas de papas; cuyo coste puede oscilar entre los 10 y 20 céntimos por kilo. Mientras que la bonita suele estar entre los 1,40 y 2 euros. Es mucho más costosa, pero, ahora se está reconociendo más por parte de esferas de la alta cocina.


La pena es que nos estamos quedando sin papas por la polilla guatemalteca. Antes estaba la polilla de siempre, la que sabíamos cómo eliminar; hasta 1999, cuando apareció la guatemalteca.  El Gobierno de Canarias no actuó a tiempo, creyendo que no iba a hacer tanto daño, pero se extendió.

El problema actual no es solo ese, sino que las Islas están en cuarentena, lo que impide la exportación de papas bonitas hacia fuera; la polilla llegó, incluso, a Galicia, donde hicieron un control más fuerte.
Es muy insoportable el bicho ya que ni con veneno se puede matar.

La otra polilla, afectaba más a las papas, pero la guatemalteca va bajo tierra y se introduce en la papa cuando está tuberizando, es decir, cuando empiezan a nacer los tubérculos. Lo único que se puede hacer contra ella son las buenas prácticas agrícolas, sembrar las papas más hondo y recogerlas todas, ya que si dejas algo en la huerta la polilla se va alimentando de eso hasta que llega la nueva cosecha.

 

¿Y qué hicieron las instituciones?


En un principio, como te dije, el gobierno no se lo tomó en serio. El Cabildo de Tenerife es el que más implicado ha estado en este problema, haciendo pruebas con nuevos venenos y demás pero a nosotros lo que nos da resultado son las buenas prácticas.

También es verdad que nos engañan con los venenos, todos los años sale al mercado uno nuevo pero no sirven de nada. El Cabildo también desarrolló una feromona que atrapa al macho de la polilla, para dificultar su multiplicación; y el año pasado, junto con la Universidad de La Laguna, se estuvo haciendo un experimento con una muestra de insectos depredadores de polillas.

Por el muelle de Santa Cruz sigue entrando de todo, tanto alimentos como plagas; la polilla pudo haber entrado por ahí, por el aeropuerto o pudo ser introducida adrede. Yo ya no sé ni qué pensar. Y en referencia a la competencia con los productos de fuera, no veo suficiente control en las frutas y otros productos de la tierra.

Esta es una tierra bendita, donde se pueden obtener variedad de frutos, sobre todo los tropicales, por eso, durante siglos, fue un banco de pruebas de diferentes cultivos. Así, siempre predominaba el monocultivo y, a pesar de ello, la papa perduró, sobre todo en esta zona; Icod el Alto es un sitio en el que, a pesar de todo, la gente sigue sembrando su papa bonita.

 

¿El ayuntamiento de Los Realejos ayuda?


El local es del ayuntamiento. Una parte del local es cedida y otra está sujeta a un canon mensual que a veces se nos hace cuesta arriba, pero nos lo ha impuesto el ayuntamiento por constituirnos como una Sociedad de Transformación (SAT).


Piensan que estamos ganando un montón de dinero con la actividad y lo que hacemos es invertir en la Asociación para seguir promocionando el producto y ayudando al agricultor, facilitando su trabajo con maquinaria que hemos fabricado nosotros. No se dan cuenta de la labor que estamos haciendo, reinvirtiendo en el futuro de la papa y del municipio.

Hay ayuntamientos a los que no pertenecemos que nos han dado más ayuda que el de Los Realejos; las instituciones están más pendientes de otros sectores que del primario y todos los políticos deberían vigilarlo bien porque es, al fin y al cabo, el que te da la comida. 

 

También tratan de mejorar los cultivos…


Experimentamos con la polilla guatemalteca. Hemos probado con ozono para matarla en almacén. Una empresa de Güimar nos llamó para probarlo y nos ha dado cierto resultado, no solo mata a la polilla sino que permite a la papa conservarse mejor, aunque, aún seguimos haciendo pruebas.

 

¿Colaboran con el sector de la hostelería?


Los gastromercados los utilizamos para acercarles lo nuestro. Este año hemos hecho cuatro, junto con Juan Carlos Clemente e Isidoro Álvarez, cocineros de renom-bre. Además tenemos otros productores locales que nos suministran otros alimentos, como la miel, el queso, el vino. Nuestra intención es promocionar el producto local y el lugar de origen.

Así, a través de la cultura de la papa, buscamos una forma de promocionar el pueblo. Comercializamos papas antiguas en varios hoteles, en 3 grandes superficies y en varios restaurantes que comienzan a valorarla y ofrecerla como algo excepcional. Están muy contentos con nosotros porque le abastecemos con calidad.

 

¿Sus objetivos a largo plazo?


El objetivo principal es que los pequeños agricultores podamos vivir de la papa bonita, que esta se conserve y se siga promocionando. Mas a largo plazo, nuestra idea es, como estamos en el primer lugar donde se plantó, fundar una Casa de la Papa en
Icod el Alto.

Hay en otros sitios, en Alemania, por ejemplo, hay un Museo de la Papa, donde, con las papas sobrantes, hacen bolsas, vasos, perfumes, cremas y licores. Esa seria una forma de darle salida, transformándola. Yo creo que la papa bonita tiene muchas posibilidades.

 


¿Cómo afrontarán el futuro?


Tenemos el sello de denominación de origen que ayuda bastante. Desde mi punto de vista, prefiero que quiten las subvenciones para competir todos al mismo nivel. Aunque yo también las recibo, pero para las otras variedades de papas hay una subvención de 30 céntimos por cada 100 mil kilos.

Lo que no tienen en cuenta es que conseguir tantos kilos de papas bonitas es más difícil, porque da menos cantidad que la otra. Lo bueno sería que lo equipararan, pero las subvenciones están hechas para las grandes fortunas.

 

  ‘HIERRO’, DE ORIGEN CANARIO

‘HIERRO’, DE ORIGEN CANARIO

Redacción Laura Beatriz Conde @LauraBeConde

      gestion@360periodismo.com 

El archipiélago canario es uno de los destinos preferidos de las productoras de cine

 

El archipiélago canario es uno de los destinos preferidos de las productoras de cine, tanto a nivel nacional como internacional. La gran variedad de paisajes y escenarios naturales con los que cuentan cada una de las islas han hecho posible la recreación de escenas que combinan playa y bosque o vida terrestre y vida submarina. ‘Furia de Titanes’ (2010), ‘Fast & Furius 6’ (2013), ‘Exodus’ (2014), ‘Aliados’ (2016) y ‘Jason Bourne’ (2016), son algunas de las grandes películas que han grabado, parte de sus escenas, en las islas.

Sin embargo, a mediados del año 2018 comenzó a grabarse una serie que reuniría todas las singularidades de Canarias. ‘Hierro’ es una serie que podría catalogarse de origen canario, ya que todas sus escenas son grabadas, mayormente, en la isla de El Hierro. Además, cuenta con algo que ha hecho que las críticas sean favorables y, también, cautive a los espectadores: actores canarios.

Esta serie creada por Pepe Coira y dirigida por Jorge Coira, con Alfonso Blanco de Portocabo como productor ejecutivo, sorprendió a todo el mundo al ser una grabación que muestra todas las singularidades del isleño y de su vida. Al margen de la historia, el acento es uno de los grandes protagonistas al contar con su mayoría de actores de origen canario. Los paisajes de las islas y las peculiar forma de vivir de los habitantes, causó una gran curiosidad entre los espectadores.

Por ello, para los canarios, el sentimiento permanente desde que la primera entrega se estrenó el 17 de junio de 2019 fue, orgullo. Un gran número de países del mundo han podido conocer, de manera honesta y objetiva, las peculiaridades de una de las islas. La aceptación de la primera entrega fue buena y las críticas muy positivas. Por ello, la segunda entrega, estrenada el pasado 19 de febrero de 2021 en Movistar, se esperaba con ansias entre de los más fanáticos.

El árbol Garoé. Icono de la serie y de la propia isla de El Hierro. Fuente: Movistar+

 

‘Hierro’

La historia sucede en un lugar remoto y aislado: la isla de El Hierro. Por distintas razones, en esta pequeña isla acaba la protagonista, una jueza (interpretada por Candela Peña) que choca rápidamente con los modos y costumbres locales.

El hecho de que la jueza, que tiene un gran poder, sea ajena a la isla, hace que su contacto con los herreños no sea de los más agradable. Se crean muchas discrepancias entre ella y los lugareños, especialmente en el curso de la investigación de un asesinato, donde sus actos empiezan a provocar reacciones negativas y de disconformidad.

En esta primera entrega no solo hubo un asesinato, pero la trama giró en torno a uno: el de Fran. Fran fue hallado muerto el día de su boda y el principal sospechoso era el padre de la novia: Díaz. Díaz (Darío Grandinetti) es uno de los personajes más poderosos de la serie. Es el clásico malo que controla el narcotráfico de la isla y un tipo de cuidado. Él se convirtió en el gran cómplice accidental de Candela, ya que pasó a ser el primer interesado en colaborar, puesto que él no era el verdadero culpable. El pulso entre los dos hizo que la trama fuese aún más interesante.

Gran parte de los personajes cobraron importancia en la investigación, ya que todos tenían algo que contar o decir del asesinado y, por supuesto, todos tenían su teoría. Finalmente, tras varias acciones torpes del asesino, se descubre que fue uno de los amigos de Fran, Daniel (Saulo Trujillo). Lo que queda claro en esta entrega es que de manera directa o indirecta, todo el mundo sabía algo, pero al mismo tiempo no. En una isla tan pequeña y de la cual no puedes escapar, es muy difícil que no salga la verdad a la luz.

La interpretación de Candela Peña fue deslumbrante. Tuvo prácticamente todo el peso de la serie en sus hombros y, por lo tanto, era el foco de atención en cada capítulo. Cabe destacar también la actuación de Saulo Trujillo, quien realmente hace que el espectador pueda llegar a tener un debate mental entre el odio y la pena, ya que te crees en todo momento su estado anímico y se aprecia que no es un mal chico, pero ha errado en sus actos en un principio y esto ha producido una serie de acciones encadenantes muy negativas. Sin duda, se trata de la investigación de un asesinato, cuyo foco inicial se centra en el asesino perfecto, pero en cambio termina siendo el más torpe.

 

El viaje a ‘Hierro’, no termina

‘Hierro’ vuelve, con una segunda temporada de seis episodios en vez de ocho, pisando más fuerte que nunca. Candela Montes (Candela Peña), sigue siendo la gran protagonista de la historia. Solo podemos encontrar algo que pueda hacerle sombra y se trata de la propia isla y sus paisajes. En esta segunda entrega se hace más notorio los distintos parajes de El Hierro y las pequeñas cosas que forman parte de la cultura canaria.

En cuanto a la trama, principalmente no es un nuevo asesinato, sino las consecuencias de los aspectos sin cerrar de la primera temporada, a lo que se suma un caso de custodia de unas niñas. Sin embargo, sí habrá algún asesinato a lo largo de la historia y estos darán un giro a la trama. Por lo tanto, en esta segunda entrega veremos problemáticas más domésticas, tanto por la custodia de la familia, que provoca que haya un enfrentamiento familiar, como por la vida personal de la propia jueza.

Entre los personajes que ya conocemos, veremos a una Candela Montes más entregada que nunca. Está adaptada a las costumbres de la isla y a su gente, lo que provoca que en cada decisión que tome haya emociones de por medio. También está con fuerza Díaz (Darío Grandinetti), quien se muestra más valiente que nunca, queriendo resolver los errores del pasado para así mantener aquello que más quiere a salvo. Cabe destacar la importancia que cobra Cabrera (interpretado por Norberto Trujillo), personaje fundamental en la trama. Cabrera te hará dudar en todo momento y hará que la trama sea totalmente diferente a la de la primera temporada.

La incorporación de nuevos personajes ha sido fundamental. La llegada de un actor con una increíble carrera cinematográfica como Matías Varela, quien interpreta a Gaspar Cabrera, padre de las niñas, ha sumado de manera muy positiva. Te crees en todo momento su personaje y cautiva con su forma de ser tan descontrolada y directa. También, entre las nuevas incorporaciones, destaca Enrique Alcides (Fadi en la serie) e Iris Díaz (Sargento Cruz en la serie).

Ellos dos son el contraste del bien y del mal, muy bien interpretados. Una diferencia con respecto a la primera temporada, que puede catalogarse como muy positiva, es que en cada capítulo hay un personaje que cobra importancia y eso hace que todos, en conjunto, sean fundamentales para el avance y desenlace de la trama.

Sin duda, la segunda temporada de ‘Hierro’ es diferente a la primera, pero doblemente mejor. Además, es muchísimo más emocional y hace que el espectador ponga en tela de juicio ciertos valores, entre lo que está bien y lo que está mal y lo que se debe hacer y lo que no. Una serie que se nota que ha apostado por la naturalidad y por los pequeños detalles. Una serie cinco estrellas.

 

Canarias, destino idílico

Canarias se caracteriza, entre otras cosas, por tener una gran variedad de paisajes, los cuales se pueden apreciar en cada una de las islas. Incluso dentro de una de estas, a pocos kilómetros de distancia, encontramos entornos de lo más diversos. Del monte al mar se puede apreciar espacios volcánicos, verdes y paradisíacos. De esto son conscientes los propios canarios, que sin duda se sienten afortunados de vivir en, tal y como ellos lo llaman, “el paraíso”.

También se hace notorio el hecho de que Canarias sea un destino idílico para quien quiere pasar sus vacaciones. A principios del año 2020, antes de que la Covid-19 azotara el mundo, Canarias se encontraba entre los diez destinos más valorados por los viajeros. De hecho, TUI Holiday Atlas Summer 2021, publicó que Canarias se encuentra entre uno de los destinos favoritos, para los europeos, de cara a este verano 2021. Por todos estos motivos, Canarias ha estado muy presente en el mundo cinematográfico en la última década.

 NUEVA LEGISLACION SOBRE ANIMALES DOMESTICOS

NUEVA LEGISLACION SOBRE ANIMALES DOMESTICOS

Por: Sandra Barrera. Abogada.

    gestion@360periodismo.com 

Reforma de la Ley Canaria 8/91 sobre la protección, la tenencia y la venta de animales

El bienestar animal en realidad debería ser regulado bajo una ley marco europea, pero por el momento en España coexisten 17 leyes, una por cada comunidad autónoma.

Nuestra ley 8/91 del 30 de abril sobre Protección de los. Animales de Canarias, fue la cuarta que se promulgó en España. En su día fue un gran avance, pero lo cierto es que ya toca modificar la ley y es que en la actualidad, nos encontramos con un sentido del bienestar animal diferente, partiendo de la gestión del estrés y de considerar a nuestros animales de compañía como verdaderos «miembros de la familia».

Como cuestiones positivas señala expresamente ciertas actitudes ilícitas, pues es una infracción el poner veneno en las calles, también está prohibido el corte de rabo, orejas, y colmillos en los animales así como la desungulación en los gatos.

En las romerías deberá procurarse el bienestar del ganado, prohibiendo el uso concreto de medios inadecuados de sujeción que generen dolor. Los animales utilizados para la caza tendrán el mismo tratamiento que el resto de perros, siendo que los titulares deberán respetar las medidas higiénicas y sanitarias así como de habitabilidad y el resto de condiciones óptimas para su mantenimiento.

No se podrá utilizar animales como reclamo turístico, ni fotográfico, no podrá ejercerse la mendicidad con animales y están prohibidas completamente las llamadas hartangas o rifas de animales.

Será obligatorio notificar el hallazgo de un perro o gato en la calle y habrá que comunicar en diez días la defunción de tu animal de compañía.

Una de las cuestiones más importantes es la prohibición de las peleas de gallos., así como la instalación de espectáculos circenses con cualquier tipo de animales. Ambas cuestiones reflejan un enaltecimiento de la dignidad animal, llevar a los animales al siglo XXI es primordial.

No obstante también hay cosas que el legislador omitió y debemos considerar incorporarlas mediante alegaciones. Y es que es importantísimo incorporar al gato feral dentro de la protección de los animales, es decir, aquel gato abandonado en la calle que necesita amparo, la adecuación de su espacio y la esterilización. Y una línea real de sacrificio cero, no solo  una intención, para lo cual se han de adoptar medidas tales como la agravación de las penas por abandono animal.

 

Proposición de Ley para la reforma de Código Civil, Ley Hipotecaria y Ley de Enjuiciamiento Civil

Más de un cuarto de millón de firmas para poder llevar al Congreso una proposición de ley… Fue un éxito rotundo. La unanimidad lograda el 14 de febrero de 2017 para consensuar entre todos los partidos políticos el texto, otro hito.

Esta reforma tiene como objetivo ella tener en cuenta en nuestro derecho civil a los animales como «seres vivos dotado de sensibilidad física y psíquica». Y ello porque el artículo 13 del Tratado Fundacional de la Unión Europea así. lo aseveraba y España al suscribirlo debía reformar su ley para adecuar sus textos a esta máxima.

En definitiva, se trata de descodificar a los animales, pues en nuestro derecho civil los animales tienen (o tenían) la categoría de de bienes muebles  semovivientes, así cuando algún litigio se sucede en el juzgado, los animales debían ser tratados como si habláramos de una mesa o una nevera.

Y eso era incompatible con ciertas cuestiones como la petición de custodias compartidas entre cónyuges para animales. Definitivamente, bienvenida la reforma.